Centro de bachillerato tecnológico agropecuario
# 201
“MI BLOOG”
Alumno: Jorge García Blanco
Profesora: Yuridiana
García Córdova
IV SEMESTRE
Proyecto
de aves de postura.
Grupo:”B” Ofimática
RESUMEN
Con el propósito de poner en marcha un sistema
de producción avícola, enfocado a la producción de huevo para mesa, a partir
del manejo integrado de aves de postura de la raza Rodhe Island y, de esta forma potensializar en el mediano
plazo la producción de huevo comestible y satisfacer la demanda local de este
importante producto alimenticio de primera necesidad. La explotación de aves de
postura se desarrollará en las instalaciones pecuarias del Centro de
Bachillerato Tecnológico Agropecuario Núm. 201, ubicado geograficamente en la
región de la Sierra Sur del estado de Oaxaca en el distrito de Sola de
Vega, con una superficie de 982.21 kilometros
cuadrados, coordenadas geográficas 16°
30‖ 55‖ de latitud Norte, 97° 58‖ 40― de
longitud Oeste. Los procesos especificos para la operación técnica, evaluación
productiva y difusion de resultados obtenidos se desarrollaran durante el
periodo: Mayo 2014 – Mayo 2015,
contándose con la participacion autogestiva de un equipo
interdiciplinario de ocho estudiantes de la especialidad técnico agropecuario
que cursan el sexto semestre en el contexto de la trayectoria curricular de los
modulos profesionales para el nivel medio superior (NMS), Los
trabajos productivos, serán coordinados por un técnico adscrito a la
institución educativa responsable del proyecto de inversión. Las aves se recibirán de seis semanas de edad,
inmunizadas contra la enfermedad de Marek y libres de Influenza Aviar. A su
arribo, las pollitas serán recibas con
una cama de viruta de madera para ofrecerles confort y seguridad en su
desarrollo bioproductivo. Se administrará un complejo vitamínico +
electrolítico por vía oral durante los primeros dos días post recepción. Durante
las primeras dos semanas posteriores a su recepción, serán inmunizadas contra
la viruela en el pliegue del ala interna y posteriormente, se aplicará la inmunización activa con la
vacuna triple aviar por vía intramuscular profunda (V.I.M.P), aplicándose
posteriormente, los refuerzos correspondientes. Se tomará una muestra aleatoria
del 15 % de la población confinada para obtener el peso inicial (PI) y
posteriormente se habrán de realizar los pesajes semanales (PM), con la
finalidad de determinar la Ganancia de Peso (GD); Indice de Transformación
(I.T). Eficiencia Alimenticia (E.A); En la estapa de postura, se instrumentarán
estrategias para determinar la curva de producción de huevo.
PALABRAS
CLAVE: Raza Rhode Island; Producción de Huevo; Evaluación
Productiva; Inmunización Activa; Indice de Transformación; Curva de Producción
de Huevo
INTRODUCCIÓN
La gallina ponedora moderna o
las aves domésticas descienden del Junglefowl rojo (Gallus gallus domesticus) de Asia. Este antepasado salvaje habita
las zonas tropicales y los bordes subtropicales del bosque y durante su
estación de crianza distinta ponen 5-6 huevos antes de incubar por 18-20
días.
Las razas modernas de gallinas
que ponen sobre 300 huevos en un año. La domesticación comenzó hace 8.000 años.
Las técnicas de crianza selectivas modernas han dado lugar a distintas clases
de aves para la producción de huevo y carne. El énfasis está puesto en la
máxima producción con una mínima alimentación. Esta especialización genética ha
llevado a que las aves productoras de huevo son útiles para la producción
cárnica al finalizar su periodo de postura.
A pesar de siglos de la
domesticación, las gallinas ponedoras conservan los comportamientos naturales
de sus antepasados salvajes. Esta memoria ancestral de la manera natural de la
vida de las aves, se ha trasmitido por
generaciones de modo que las gallinas conservan la necesidad de realizar
comportamientos tales como, construcción de una jerarquía, dormir en una
percha, picotear y rasguñar en la tierra, bañarse con polvo, etc. Para la
gran parte de las gallinas de postura
del mundo, el sistema de cría hace imposible realizar la mayoría de estos
comportamientos naturales.
Las aves de corral pueden
definirse como aves domésticas o especies comestibles que se crían de una forma
rustica y familiar. Las gallinas son originarias del sudeste asiático, y
se utilizan para obtener huevos y carne.
Las gallinas ponedoras tienen la
capacidad genética suficiente para
producir un gran número de huevos, con un tamaño promedio y pueden lograr buen
peso del huevo tempranamente en el período de postura. Para aprovechar este
potencial, la gallina ponedora, al comienzo de
la postura debe ser uniforme, con los pesos corporales adecuados; las
gallinas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo óseo y muscular,
pero no deben tener exceso de grasa.
La madurez sexual a la edad
correcta, con el tamaño y condición corporal deseados, da como resultado un
alto pico de producción y buena persistencia, además de disminuir los problemas
en la galera de postura. Lograr esto requiere de un programa práctico de
alimentación, cuando esto se combina con los promedios de crecimientos
controlados y una cuidadosa supervisión para corregir los problemas de enfermedad
o manejo, se obtienen los resultados deseados.
JUSTIFICACIÓN
La puesta en marcha del proyecto productivo de inversión,
denominado: ―PRODUCCIÓN DE AVES DE
POSTURA DE LA RAZA RHODE ISLAND EN
EXPLOTACIÓN SEMI INTENSIVA”, mismo que será operado en el Centro de
Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 201, durante el periodo: Mayo de
2014-Agosto 2015, obedece a diversos
propósitos sustantivos:
En primer término, considerarnos
que un Centro de Enseñanza de Educación Media Superior no debe permitir que sus
unidades de producción se desarrollen en la mediocridad productiva y
disfuncionalidad técnica total.
Uno de los aspectos
fundamentales que orientan a la actual política en materia educativa es el de
ofertar un servicio educativo acorde a las reales circunstancias del entorno
agro social, es por ello que la idea aun intangible de instalar este modelo
demostrativo de producción se inspiró en esa realidad, con el propósito
subsecuente de fortalecer las prácticas del profesional técnico agropecuario y
con ello consolidar su proceso formativo.
No obstante, la
operatividad técnica del presente proyecto, se traducirá en otorgar un
beneficio social adicional a las familias rurales del área de influencia, al
ofertar proteína de origen animal en producto pecuario de excelente calidad
nutrimental y además ofertado a precios accesibles a la economía familiar, ya
que en la comunidad hay una gran escases
de este producto y gran demanda comercial, lo cual favorece la
sustentabilidad técnica y económica del presente proyecto de inversión, por la
demanda del producto requerida por los
consumidores locales, razón por lo cual el proyecto se observa viable de conformidad con las características
socio productivas de la Sierra Sur, situación que vendrá a favorecer
económicamente a los residentes naturales de esta microrregión agroecológica.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Los problemas que obstaculizan
el desarrollo intensivo y rentable de la avicultura en el estado de Oaxaca y
particularmente de los contrastes socio económicos de la Sierra Sur, en la
actualidad son más complejos de lo que eran hace apenas unas décadas. Es fácil
entender ésta situación, puesto que los problemas que limitan la tecnificación
y productividad de la ganadería nacional y estatal, no solamente han crecido en
número con el paso del tiempo, sino también en magnitud por el grado de argo, a
pesar de los esfuerzos mayores y cuantía de ladificultad que ahora presentan
para resolverlos. Sin embs inversiones a nivel nacional que han sido necesarios
para transformarla gradualmente de ganadería de traspatio en una ganadería
moderna y productiva aún no tenemos los resultados deseados en este rubro de la
producción. Es inaplazable que el actual gobierno tanto Federal como Estatal,
junto con los demás sectores, incluyendo instituciones educativas, como de la
que formamos parte, tomen las decisiones necesarias para integrarse directa o
indirectamente en planes y programas emergentes dirigidos hacia el sector
agropecuario.
La resultante final de todos
los problemas que frenan el desarrollo intensivo, sin duda la producción
insuficiente de alimentos para la entidad y de productos pecuarios para la
industria nacional. Ello significa como es de suponer que en términos
cualitativos, la situación actual es como se expone en seguida: De acuerdo con
FAO (1990), a niveles de promedio nacional, nuestra producción y disponibilidad
de alimentos de origen animal es bastante reducida si se le compara con países
con ganaderías más tecnificada, el consumo per cápita de todas las carnes en
canal para el año 2000, ascendió a 17.4 kilogramos (48.1 gramos diarios). De
éste total, la carne de res ocupó el primer lugar con 9.1 kilogramos (24.9
gramos diarios), luego la de aves con un consumo de 1.63 kilogramos (4.5 gramos
diarios), en tanto que los consumos de carne de ovinos y caprinos ocuparon los
últimos lugares con 0.22 kilogramos (0.6 gramos diarios) y 0.25 kilogramos (0.7
gramos diarios) respectivamente. En lo que a la leche de vaca y huevos se
refiere, la disponibilidad es también bastante reducida. El consumo por persona
para el caso de la leche de vaca fue de 85.8 litros al año (235.1 ml. diarios),
en tanto que el consumo de huevo fue de 129.7 piezas (0.4 piezas diarias).
Del presente examen
cuantitativo de las cifras en relación con los requerimientos alimenticios para
una buena nutrición, se debe señalar que tanto el consumo de carnes como los
consumos de leche de vaca y de huevo que se indican, corroboran que la
producción y disponibilidad de estos alimentos en las condiciones actuales de
subdesarrollo en la ganadería, no sólo son insuficientes para alimentar
adecuadamente la población actual, sino que revisten características
preocupantes por las condiciones de marginación y pobreza de los pequeños
productores pecuarios del estado. Debido a los resultados del examen
cuantitativo inferido, es fundamental que las instituciones de enseñanza media
superior y de aquellas unidades académicas y de investigación
multidisciplinarias, empiecen a diseñar e instrumentar estrategias tecnológicas
pertinentes que permitan por una parte reactivar las unidades productivas
locales y por otra eficientar la producción de carne y huevo de aves, por ser
éste nuestro objeto de estudio, en el presente proyecto de inversión avícola.
OBJETIVOS
General
Potencializar el abasto de
huevo comestible, mediante el establecimiento y operación técnica de un
proyecto de inversión orientado a la producción sistemática de este importante
producto básico que contribuya de manera significativa a privilegiar la alimentación de los pobladores de la
Sierra Sur; asimismo, la visión focalizada en el proceso productivo avícola
impactará extraordinariamente la formación integral de los jóvenes estudiantes
de la especialidad de técnicos agropecuarios, permitiendo el fortalecimiento de
competencias profesionales para el buen desempeño de sus actividades laborales
futuras.
Especifico
1 Realizar y operar un módulo
avícola especializado en la producción semi intensiva de huevo comestible que
facilite en un periodo de postura el fortalecimiento de la producción
avícola.
2 Evaluar índices de producción
avícola que permita el conocimiento técnico acerca de la eficiencia productiva
de las aves de postura de la Raza Rhode Island (Índice de Transformación,
Eficiencia Alimenticia, Índice de Mortalidad vs Viabilidad; entre otros
parámetros de importancia económica.
3 Aplicar los procedimientos
técnicos pertinentes para obtener en el corto plazo una evaluación económica –
financiera del proyecto, a saber: índice de Rentabilidad (R), Relación
Beneficio Costo del Proyecto (R B/C).
4 Operar el proyecto de manera
eficaz, aplicando los conocimientos técnicos
adquiridos en los modulos profesionales previos y mantener en buen
estado zoosanitario el área productiva para derivar una excelente
producción de huevo comestible.
5 Instrumentar un control
exhustivo del calendario de sanidad animal para la aplicación correcta de
vacunas y tratamientos preventivos que aseguren un excelente estado de salud a
las gallinas de postura de la raza la Raza Rhode Island.
6 Poner en funcionamiento
practico un control de la producción diaria de huevo para ofertarlo
directamente a los consumidores directos de la población de Sola de Vega, Oax.
7. Satisfacer la demanda
insatisfecha de huevo para mesa en la población de Sola de Vega, Oax. y desarrollar buenas prácticas de manejo
zootécnico.
METAS
1. Establecer 1 unidad avícola semi intensiva
especializada en la producción de huevo comestible que posibilite su
comercialización sistemática al sector demandante de la población de Villa Sola
de Vega, Oax.
2. Explotar 95 aves ponedoras y
5 gallos de la raza Rhode Island mediante explotación semi intensiva,observando
como minimo un índice de mortalidad del 5 % durante el ciclo de postura.
3. Producir 220 piezas de huevo comestible por ave en cada ciclo de postura de 300 dias
4. Preparar y capacitar a 8 alumnos de la especialidad
técnico agropecuario encargados del
manejo zootécnico del proyecto avícola.
5. Mantener como máximo, un porcentaje del 5 % de huevo roto y sucio
en el ciclo productivo.
6. Obtener una producción de 20,900 huevos por ciclo de
postura.
conformados por estudiantes de
diversas especialidades técnicas, mediante la realización del servicio social
obligatorio.
El proyecto productivo, consta de un lote de 47 aves de
postura de la Raza Rhode Island y 8 gallos de la misma raza y fenotipo
El proceso productivo, evidencia
un curso en su ciclo de postura con un avance del 66.66 % de avance, y los
resultados generados en los aspectos técnicos y financieros, se comentan en el
apartado de resultados, del presente informe final de actividades.
Descripción específica del sitio donde se llevara acabo la explotación
de las aves de postura de la raza rhode island en las instalaciones del CBTA
201.
El proyecto de Inversión, titulado: Producción de Aves
de Postura de la Raza Rhode Island en explotación semi intensiva, se operará en
la unidad de producción avícola durante el periodo: Mayo 2014 a Mayo de 2015;
es de tipo rustico o de traspatio. La explotación de las aves, se encuentra
ubicada en las instalaciones del Centro de Bachillerato Tecnológico
Agropecuario No. 201 de Villa Sola de Vega, Oaxaca. Localizada en región de la
Sierra Sur del Estado de Oaxaca, en el
distrito de Sola de Vega, con una superficie de 982.21 kilómetros cuadrados,
coordenadas geográficas: 16 30 55 de
latitud norte y 97 58 40 de longitud Oeste. Se dispone de dos gallineros recién
construidos, provistos de una bodega de 15 m2. La superficie total
de la nave es de 78 m2 suficiente para explotar a un total de 100
aves de postura. Las instalaciones son de hormigón, piso de cemento, paredes de
blok y techumbre a dos aguas de lamina galvanizada, cuenta con un espacio para
pastoreo con spp. nativas. La instalación dispone de luz y agua potable.
La granja se establece en el C.B.T.A Núm. 201, con facilidades para disponer de servicios primarios, tales como: Luz, agua; accesos para trasladar insumos
básicos y comercializar el huevo para
mesa. Se recomienda ubicar la explotación
en sitios planos y no rocosos para invertir poco en mano de obra, pues
mucha excavación incrementa los costos de producción. Así mismo, el local se
debe establecer en lugares protegidos de los elementos ambientales como
vientos, escurrimientos superficiales de agua y humedad relativa alta, humedad
del suelo (fácil drenaje), encharcamientos y probables derrumbes, así como de
depredadores tales como zorros, coyotes y otros que tienen el hábito de comer
aves de traspatio.
El corral debe ser construido
sobre un terreno permeable y si es posible, ligeramente elevado para permitir
un fácil y rápido drenaje de un eventual exceso de agua, evitando que su
estancamiento se convierta en un foco de difusión de enfermedades. Debe
ubicarse hacia el oriente o sur.
Además, el sitio donde será construido el gallinero
debe permitir una buena ventilación, así como disponer de un patio para el
libre pastoreo de las gallinas. También debe contar con un lugar para insumos y
otro para la deposición de subproductos como plumas, excrementos, etc.; así
mismo, el excremento debe tratarse antes de llevarlo a las hortalizas o
frutales, mediante composteo u otra técnica apropiada para la gallinaza.
7.2.
Manejo zootécnico de las aves de
postura.
Las
gallinas ponedoras tienen
la capacidad genética
para producir un gran número de
huevos, con un tamaño
promedio y pueden
lograr buen peso del huevo tempranamente en el período de
postura.
Para aprovechar este
potencial, la ponedora
ideal, al comienzo
de la postura debe
ser uniforme, con
los pesoscorporales conforme
con los recomendados; las
pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo
óseo y muscular,
pero no deben tener
exceso de grasa.
La madurez sexual
a la edad
correcta, con el
tamaño y condición corporal
deseados, da como
resultado un alto
pico de producción y buena
persistencia, además de disminuirlos problemas en la galera de
postura.
Lograr estorequiere de unprograma práctico de
alimentación e iluminación,cuando esto se combina con los promedios de
crecimientos controlados y una cuidadosa
supervisión del lote para corregir los problemas de enfermedad o manejo,
se obtienen los resultados deseados. Las pollonas deben ser delgadas y
musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes, delgadas y
sobre todo fuertes; la pollana gorda, suave y contenta parece hermosa, pero no
esta lista para la producción.
La crianza, manejo y explotación de las ponedoras comerciales comprende
tres etapas: 1- Período de iniciación. (12 Aves x M²)
Comprende desde
un día de
edad hasta 8
semanas; en este
período se destacan cuidados
especiales la pollita durante la etapa de calor (1-4 semanas) y
comprende las siguientes
actividades: Iniciar la
crianza en una
galera bien limpia y
desinfectada que tenga
un mes de
estar vacía, usar
pollitas de primerísima calidad, comprándolas en una
institución de prestigio, proporcionar
calor a las pollitas durante 4 semanas comenzando la primera con 33° C
igual a
92° F y luego cada semana debe bajar 3° C; esta
temperatura debe ser a 5 cm del suelo,
utilizar círculos de
por lo menos
30 cm de
alto y 2.5
metros de diámetro, los círculos deben retirarse entre
los 7 y 10 días de edad, pasando a un área mayor, pero siempre limitada.No proporcionar
alimento a las
pollitas a su
llegada, mantenerlas dos
horas solamente con agua. Al finalizar la etapa de calor, proporcionar
la tercera parte del espacio que
necesitan hasta las
18 semanas, esto
ayudará a un
mejor desarrollo. En este momento
también debe comenzar el deshije de las pollitas; o sea, el paso del uso del equipo
de pollito al equipo formal; deben funcionar los dos equipos juntos y luego
poco a poco eliminar el de pollito.
Proporcionar
alimento de iniciación-postura con
19% de proteína
a libre consumo y estimular el
consumo moviendo los comederos. Despicar las pollitas antes de los 7 días,
provocará memos stress y será más duradero. Una buena combinación entre
el uso de
la fuente de
calor y las
cortinas proporciona las temperaturas indicadas y es la clave para
un buen inicio. En este período, las pollitas
deben recibir por
lo menos 2
vacunas contra la
enfermedad de New Castle, una de virus vivo al ojo y otra
combinada (virus vivo y virus muerto) y una contra
la viruela aviar.
Si recibe pollitas
durante épocas calurosas,
usar vitaminas más electrolitos
durante 3 o 4 días cada mes.
Un día
después de las
vacunas es recomendable
usar un antibiótico
oral durante dos días para minimizar el stress. Comenzar a pesar las
aves a las 6 semanas de edad, una vez por semana, tomando una muestra al azar
del 5%, pero nunca menos de 100 aves.
Compare el peso promedio con el ideal y saque la uniformidad del lote;
si los resultados no son los esperados,
debe trabajar hacia
la consecución de
ese objetivo. A
las 8 semanas
si las pollas
tienen el peso y la
uniformidad recomendadas,
cambiar a concentrado
de desarrollo postura,
de lo contrario, continuar con el de iniciación
postura hasta alcanzar los pesos. Siempre que se cambie de clase o marca de
alimento debe hacerlo paulatinamente. 2- Período de desarrollo. (10 Aves x M²)
Comprende desde el primer día de la novena semana, hasta las 18 semanas y se
caracteriza por el control de pesos y la uniformidad; cuando estos se apegan a los parámetros, es señal de que se está en
el camino de obtener una buena pollona;
para lograr este
objetivo es importante
seguir algunas
recomendaciones.
Las
pollas deben iniciar
este período dentro
del rango de
pesos recomendados para esta edad y con un mínimo de 80% de uniformidad
en el lote. El desarrollo y ganancias de
peso deben ser paulatinamente, por lo que estimule al consumo
de alimento de
tal manera que
la polla tenga
un buen desarrollo óseo y muscular, sin acumulación de
grasa. Asegúrese que las pollas tengan el espacio adecuado,
tanto de alojamiento
como de equipo,
esto contribuye grandemente en el
buen desarrollo. Debe mantenerse
limpia, fresca y
disponible el agua
de las aves
en todo momento de su vida, ya
que además de ser necesaria para todos los procesos vitales como
la digestión, metabolismo
y respiración, también
actúa como regulador de
la temperatura del
cuerpo, agregando o
aminorando el calor
ycomo conductor de desechos
a eliminar de
las funciones corporales.
En la
composición de la polla, el agua ocupa el 70% y la toma en cantidad de dos y
media veces de la cantidad de alimento que ingiere; la ausencia o escasez
de agua
por doce horas
puede causar retraso en
el proceso de
desarrollo de la polla.
En este período, las pollas
deben de recibir las siguientes vacunas: (dos) contra New Castle (una de virus
vivo y otra combinada), dos contra cólera aviar y dos contra coriza aviar. Es
muy importante recordar que las aves deben de criarse para alcanzar un
peso ideal y no
solamente hasta que
una cierta cantidad
de alimento sea consumida. A las
12 semanas de edad, el 95% del crecimiento del esqueleto debe haberse logrado;
pesos por debajo de los ideales antes de alcanzar las doce semanas normal, la de
edad, pueden indicar un crecimiento inferior del esqueleto; aún con un
posterior retorno al peso pequeña estructura de
la pollona tenderá a acumular
un exceso de
grasa. Usar en
cada lote un
record o registro
de control.
Propocionar en este período, alimento desarrollo-postura con
15% de proteína. El programa de
vacunación debe estar completo antes de las 18 semanas. 3- Período de producción. (6 Aves x M²)
Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechará lo bueno
o malo de las etapas
anteriores; es necesario optimizar la producción del huevo,
en lo relacionado con número de huevos,
tamaño, calidad interior, calidad de la cáscara y eficiencia alimenticia. Para
lograr este objetivo, es necesario establecer
programas adecuados de
manejo, iluminación, alimentación,
control de enfermedades, etc. Las
gallinas ponedoras generalmente son explotadas hasta una edad de 72 o 76
semanas en esta etapa
deberá proporcionárseles condiciones
de espacio, iluminación adecuada,
equipo y de
igual forma la alimentación
acorde con su
edad para que
alcancen los porcentajes de producción deseados.
Construcciones
o Instalaciones.
De preferencia, debe contar por lo menos con un módulo
compuesto por una galera para
iniciación-desarrollo y dos galeras para producción, esto permitirá tener
continuidad en el negocio. En cada módulo la galera para iniciación- desarrollo debe estar situada por lo menos a
150 metros de distancia de las galeras de producción y situada de tal manera
que los vientos predominantes en la zona, soplen hacia las galeras de postura y
no al contrario.Las galeras de postura deben tener por lo menos 10 metros de
distancia entre ellas. Las galeras deben ser frescas y ventiladas por lo que
hay que saber seleccionar materiales con
estas características. Si la explotación será en piso, construir galeras de 10
metros de ancho con una altura máxima de
5 metros, calculando las pendientes del techo de tal manera que los aleros
terminen en 2 metros. La galera debe contar con un muro al contorno de 50 cm. El
piso de preferencia debe ser encementado para una mejor limpieza. La orientación
de preferencia debe ser de tal manera que los vientos peguen en las culatas y
no en los laterales.
Manejo. Normalmente,
las pollonas deben
de ser trasladas
a las galeras
de postura antes de
las 18 semanas
de edad, ya
que es cuando
inician postura. Es importante establecer un programa de
trabajo para las actividades diarias en la galera, esto ayudará a que el manejo
de las aves sea ordenado. A continuación
se presenta una sugerencia de programación de labores diarias para el
manejo de ponedoras.
6:00 am Poner agua,
abrir nidos, servir alimento
7:00 am Lavar
bebederos
8:00 am Recolección de
huevos
9:00 am Limpieza de
huevos
10:00 am Recolección
de huevos, servir alimento
11:00 am Limpieza de
huevos, limpieza de tela de gallinero y picada de camada 2:00 am
Recolección de huevos, servir alimento y limpieza de alrededores de galera 3:00 am
Limpieza de huevos
4:00 am Recolección de
huevos, cerrar nidos y limpieza de huevosPrograma de Iluminación. Los propósitos de establecer un programa de
iluminación consisten en lograr la Programa
de Iluminación. Los propósitos de
establecer un programa de iluminación consisten en lograr la máxima tasa de
producción de huevos y el óptimo tamaño de los mismos; para lograr estos
propósitos se deben seguir las siguientes reglas básicas:
1. No
aumentar la longitud del día durante el desarrollo
2. No
disminuir la longitud del día durante la postura.
3. El
estímulo de luz debe programarse para iniciar la producción con el peso corporal, desarrollo y condición
correctos.
4. Proveer
a las aves 17 horas luz (natural + artificial).
5. El programa debe comenzar a las 18 semanas de edad.
7.3.
Anatomia y Fisiologia de las Aves.
7.3.1. Sistema respiratorio
El aire fluye
de derecha (posterior) a izquierda (anterior) a través de los pulmones tanto
durante la inhalación como la exhalación. Clave para el sistema respiratorio
del Cernícalo
común: saco aéreo cervical, saco aéreo clavicular,saco aéreo
cráneo-torácico, 4 saco aéreo caudo-torácico, 5 saco aéreo abdominal, divertículo hacia la cintura pélvica), 6
pulmón, 7 tráquea.
Los pulmones de las aves obtienen aire fresco tanto en la
inhalación como en la exhalación.
A causa de la
alta tasa
metabólica requerida para el vuelo, las aves tienen una alta demanda
de oxígeno. El desarrollo de un sistema
respiratorio eficiente permitió la evolución del vuelo en las aves.
Las aves ventilan sus pulmones por medio de sacos aéreos, estructuras que sólo
tienen las aves (y por lo tanto quizá también los dinosaurios). Estos sacos no
juegan un papel en el intercambio de gases, pero almacenan aire y actúan como
fuelles, permitiendo a los pulmones mantener un volumen fijo de aire fresco
constantemente fluyendo en su interior.1
Tres juegos
distintos de órganos realizan la respiración .Los sacos aéreos anteriores (interclavicular, cervical, y torácicos ,
los pulmones, y los sacos aéreos posteriores (torácicos posteriores, y
abdominales). Los sacos aéreos posteriores y anteriores, típicamente nueve, se
expanden durante la inhalación. El aire entra al ave, recorre la tráquea,
la mitad del aire inhalado entra a los sacos aéreos posteriores, la otra mitad
pasa por los pulmones y a los sacos aéreos anteriores. Los sacos aéreos se
contraen durante la exhalación.
El aire de los
sacos aéreos anteriores se vacía directamente en la tráquea y es expulsado por
la boca o las fosas nasales. Los sacos aéreos posteriores se vacían en los
pulmones. El aire que pasa por los pulmones cuando el ave exhala es expulsado
por la tráquea. debido a que el aire fresco fluye a través de los pulmones en
una sola dirección, no existe mezcla del aire rico en oxígeno y el aire pobre
en oxígeno y rico en dióxido de
carbono, como ocurre en los pulmones de mamíferos. Por lo tanto la presión
parcial de oxígeno en los pulmones de un ave es la misma que la del
ambiente, y así las aves tienen un intercambio de gases más eficiente, tanto de
oxígeno como de dióxido de carbono, que el que ocurre en los mamíferos.
Los pulmones de las aves no tienen alveolos,
como los pulmones de mamíferos, pero en su lugar contienen millones de pequeños
pasajes conocidos como
parabronquios. El aire fluye por las paredes con forma de panal de
abejas de los parabronquios hacia vesículas llamadas atrios, las cuales se
proyectan radialmente desde los parabronquios. Estos atrios dan lugar a capilares aéreos,
donde el oxígeno y el dióxido de carbono migran por difusión desde y hacia
la sangre que fluye a través de los
capilares sanguíneos.2
Las aves también carecen de diafragma.
Toda la cavidad del cuerpo actúa como un fuelle para
mover el aire a través de los pulmones. La fase activa de la respiración en las
aves es la exhalación, la que requiere la contracción muscular. La siringe es el órgano
vocal productor de sonido en las aves, localizado en la base de la tráquea.
Como en la laringe de los mamíferos, el sonido es producido por la vibración
del aire que fluye a través del órgano. La siringe permite a algunas especies
de aves producir vocalizaciones extremadamente complejas, incluso imitar el
habla humana. En algunas aves
canoras, la siringe puede producir más de un sonido al mismo tiempo.
7.3.2. Sistema circulatorio
Las aves tienen un corazón de cuatro
cámaras, lo que es común a los humanos, la mayoría de los mamíferos, y algunos
reptiles (los cocodrilos).
Esta adaptación permite el transporte eficiente de nutrientes y oxígeno a
través del cuerpo, proveyendo a las aves la energía para volar y mantener altos
niveles de actividad. Un corazón de Colibrí
Gorgirrubí late hasta 1200 veces por minuto (cerca de 20 latidos por
segundo).
En la
circulación no se mezclan la sangre arterial, que parte del corazón, y la
venosa, que vuelve a él procedente de los tejidos. Tienen dos circuitos
sanguíneos, uno pulmonar y otro que riega el resto del cuerpo.
7.3.3. Sistema digestivo
Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esófago
llamada buche o ingluvis. El
buche funciona para ablandar el alimento y para regular su flujo a través del
sistema almacenándolo temporalmente. El tamaño y la forma del buche es bastante
variable entre las aves. Los miembros del orden Columbiformes, de las palomas, producen una leche de buche nutritiva
con la que alimentan las crías por regurgitación. Las aves poseen un ventrículo
o molleja, compuesta de
cuatro bandas musculares que rotan y trituran el alimento desplazándolo de un
área a otra dentro de la molleja. La molleja de algunas aves contiene pequeñas
piezas de arena y piedra tragadas por el ave para ayudar en el proceso de
trituración de la digestión,
sirviendo en la función de los dientes en mamíferos y reptiles. El uso de
piedras en la molleja es una similitud entre aves y dinosaurios, los cuales dejaron
piedras de molleja llamadas gastrolitos como traza fósil.
7.3.4. Sistema esquelético
El esqueleto de las aves está altamente adaptado para el
vuelo. Es de peso extremadamente ligero pero suficientemente fuerte como para
soportar el estrés del despegue, el vuelo y el aterrizaje. Una adaptación clave
es la fusión de huesos en una única osificación, tal como el pigóstilo a partir
de las últimas vértebras caudales. Debido a esto, las aves suelen tener un
menor número de huesos que otros vertebrados terrestres.
Las aves también
carecen de dientes o incluso una mandíbula verdadera, teniendo en su lugar un
pico, el que es muchísimo más liviano. El pico de muchas aves recién nacidas
tienen un diente de
huevo, el cual facilita su salida del huevo amniótico.
Las aves tienen muchos huesos que son huecos con tirantes o arbotantes
entrecruzados para dar fortaleza estructural.
El número de huesos huecos varía entre las especies, aunque
las grandes aves planeadoras tienden a tener el mayor número. Los sacos aéreos
respiratorios a menudo forman bolsillos dentro de los huesos semihuecos del
esqueleto de las aves. Algunas aves no voladoras como los pingüinos y los avestruces tienen huesos
sólidos solamente, evidenciando por demás la relación entre el vuelo y la
adaptación de los huesos huecos.
Las aves tienen además
más vértebras cervicales (cuello) que muchos otros animales; la mayoría tiene
un cuello altamente flexible consistente de 13 a 25 vértebras. Las aves son los
únicos animales vertebrados que
tienen fusionadas las clavículas (la fúrcula o
hueso de la suerte) o un esternón quillado. La quilla del
esternón sirve como sitio de unión de los músculos usados para el vuelo, o
similarmente los usados para nadar por los pingüinos. De nuevo, las aves no
voladoras, como los avestruces, que no tienenmúsculos pectorales altamente
desarrollados, carecen de quilla en el esternón. Es de observar que las aves
nadadoras tienen un esternón amplio, mientras que las que caminan lo tienen
largo o alto, mientras que las aves que vuelan lo tienen de casi de la misma
altura que amplitud. Las aves tienen procesos
uncinados sobre las costillas. Éstas son extensiones óseas ganchudas
que ayudan a fortalecer la caja torácica al superponerse con la costilla.
7.3.5.
Sistema muscular
Situada posterior. Esta característica se encuentra también
en el reptil tuatara (Sphenodon).
También tienen una pelvis tetra
radiada grandemente alargada como en algunos reptiles. Hay fusión
extensa de las vértebras del tronco así como fusión con la cintura pectoral.
Tienen un cráneo diópsido como
en los reptiles con fosas pre lagrimales (presente en algunos reptiles). El
cráneo tiene un sólo cóndilo occipital.
El músculo
supracoracoideo trabaja usando un sistema como de poleas para levantar el ala
mientras que los pectorales proveen el poderoso golpe hacia abajo.
La mayoría de las aves tienen
aproximadamente 175 músculos, principalmente controlando las alas, la piel, y
las piernas. Los músculos más grandes en el ave son los pectorales,
los que controlan el ala y constituyen cerca del 15 – 25 % del peso corporal de
un ave voladora. Estos proveen el poderoso golpe de alas, esencial para el
vuelo. El músculo ventral (más abajo) a los pectorales es el
supracoracoideo. Éste eleva el ala entre las batidas hacia abajo.
Los supracoracoideo juntos con los pectorales hacen ceca de 25 a 35 % del peso
corporal del ave. Los músculos de la piel ayudan a un ave en su vuelo por
ajuste de las plumas, las que están unidas al músculo de la piel y ayudan al
ave en las maniobras de vuelo. Solo hay unos pocos otros músculos en el tronco
y la cola, pero son muy fuertes y son esenciales para el ave. El pistilo
controla todos los movimientos en la cola y controla las plumas de la cola.
Esta le da al ave un área de superficie mayor lo que la ayuda a mantenerse en
el aire.
El aparato
reproductor de las aves presenta
la estructura básica de los mamíferos,
aunque tienen ciertas particularidades que los diferencian de aquéllos. Las
investigaciones de la anatomía de
las aves datan de mucho tiempo atrás, pero los mecanismos de acciones hormonales, que regulan
la madurez y el funcionamiento de los órganos reproductores y de la postura en
el caso de las hembras,
aún son motivo de investigaciones.
7.4.1. Aparato reproductor del gallo.
Está formado por dos testículos, en machos, y
un ovario, en el caso de las
hembras, ya que el único que tienen es el izquierdo (el derecho se atrofia
durante el desarrollo, junto al oviducto correspondiente), cuyos conductos
respectivos desembocan en la cloaca o
en los orificios genitales. La fecundación es interna y
se produce por oposición de cloacas o por medio de un pene (avestruces, anátidas, etc.).
Los machos de las aves se caracterizan por no poseer
glándulas accesorias.
7.4.2. Aparato reproductor de la gallina.
En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el
infundíbulo. Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al
paso de la yema. El proceso de formación del huevo ocurre, exista fecundación o
no.
Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las
primeras células, éste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el
huevo de la gallina), reiniciándose sólo si se dan las condiciones adecuadas de
incubación (especialmente temperatura).
En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha
colocado el número indicado para cada especie, entra en estado de cloquez y
permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. En aves comerciales la
cloquez casi no se presenta o se trata de evitar, las aves continúan poniendo
durante períodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente.
7.5. La Alimentación de las Gallinas
Ponedoras.
La puesta dura 12 meses durante los cuales producen unos 280
huevos con un peso de 60-65 g; el índice medio de puesta en las estirpes
actuales es del 80%, alcanzando el máximo (un 90-95%) hacia los 2 meses de
iniciada la puesta, y el mínimo (un 65-60%) hacia los 12 meses de puesta.
Las ponedoras siguen creciendo 1-2 g diarios hasta alcanzar
el peso adulto (unos 2.0 kg) hacia el final de la puesta.
Las pollitas son de estirpes híbridas (las blancas proceden
de la raza Leghorn y las morenas de la raza Rhode Island) que pesan 35-40 g al
nacimiento y, tras el sexaje, se recrían en jaulas hasta las 20-21 semanas de
edad (unos 1.5 kg), edad en que comienzan la puesta.
Aunque por una parte interesa que el periodo improductivo de
la recría sea corto y las pollitas comiencen a producir cuanto antes, por otra
parte no interesa que los huevos producidos sean pequeños ya que son difíciles
de comercializar. Debido a que los huevos puestos por las pollitas demasiado
jóvenes son pequeños, se procura retrasar la madurez sexual de las pollitas
hasta al menos las 20 semanas de edad. El método más eficaz para retrasar el
inicio de la puesta hasta que la pollita esté totalmente desarrollada es la
utilización de programas de iluminación. No obstante, la restricción
alimentaria también ayuda a retrasar la madurez sexual de las pollitas; aunque
las pollitas ligeras (blancas) no suelen restringirse durante su recría, en
ocasiones se restringe ligeramente a las pollitas morenas.
Las pollitas se alimentan con 2 ó 3
tipos de pienso según la explotación y la estirpe: un pienso de iniciación
hasta las 6-8 semanas, un pienso de crecimiento hasta las 16 semanas, y un
pienso de prepuesta a partir de las 16 semanas. La concentración energética de
los piensos de recría es baja para evitar engrasamientos; lo fundamental en
cualquier caso es que la pollita mantenga durante toda la recría un peso
conforme al estandar de crecimiento de su estirpe. En el pienso de prepuesta se
aumenta el contenido en calcio hasta un 2.0-2.5% para favorecer la formación de
suficientes reservas óseas, de manera que durante
el posterior periodo de puesta no aparezcan fenómenos de
debilidad de huesos ó de la cáscara del huevo. En el caso de que las pollitas
se recríen en el suelo, los piensos de recría contienen un coccidiostático;
además, los piensos de recría contienen antifúngicos, antioxidantes y, en algunas
ocasiones, ß-glucanasas y fitasas.
Las pollitas de recría consumen unos 10 g diarios a la semana
de edad, unos 40 g a las 7 semanas, y unos 65 g durante la prepuesta; durante
toda la recría, las pollitas consumen 7-8 kg de pienso. El pienso de ponedoras
se introduce cuando en el gallinero se alcanza el 5% de la puesta; cuando se
suministra pienso de ponedoras (contienen mucho calcio) a pollitas de recría
pueden aparecer casos de urolitiasis debido a la precipitación de urato cálcico
en los uréteres, lo que puede provocar la muerte de algunos animales; además,
pueden aparecer fenómenos de osteopetrosis, que se manifiestan en forma de
cojeras debidas a una sobrecalcificación de los huesos.
Cuadro 20.
Necesidades nutrimentales de las aves de postura.
|
Nutrientes
|
Iniciación % en Kg.
|
Crecimiento % en Kg
|
Pre – puesta % en Kg
|
|
Mj Em/ Kg.
|
12.0
|
11.5
|
11.5
|
|
Pb
|
18.0
|
14.0
|
12.0
|
|
Grasa
|
<5.0
|
<5.0
|
<5.0
|
|
Fibra bruta
|
<3.0
|
>5.0
|
>5.0
|
|
Lisina
|
0.85
|
0.60
|
0.45
|
|
Metionina + Cistina
|
0.60
|
0.60
|
0.45
|
|
Treonina
|
0.65
|
0.55
|
0.35
|
|
Triptófano
|
0.15
|
0.10
|
0.10
|
|
Calcio
|
0.80
|
0.70
|
2.0
|
|
Fosforo disponible
|
0.40
|
0.35
|
0.35
|
|
Sodio
|
0.15
|
0.15
|
0.15
|
|
Acido linoleico
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
|
EJEMPLOS DE INGREDIENTES NUTRIMETALES DE POLLITAS
|
|||
|
Materia prima
|
Iniciación % en Kg.
|
Crecimiento
% en Kg
|
Pre – puesta % en
Kg
|
|
Maíz
|
55
|
39
|
39
|
|
Cebada
|
14
|
25
|
25
|
|
Salvado de trigo
|
-
|
10
|
10
|
|
Torta de soja
|
20
|
20
|
17
|
|
Harina de pescado
|
5
|
-
|
-
|
|
Grasa de rumiante
|
-
|
2
|
2
|
|
Oleínas
|
2
|
-
|
-
|
|
Carbonato cálcico
|
0.5
|
0.4
|
1.0
|
|
Conchilla de ostras
|
-
|
-
|
2.5
|
|
Fosfato bicalcico
|
1.5
|
1.5
|
1.5
|
|
Sal
|
0.2
|
0.2
|
0.15
|
|
Ingredientes c omplementarios
|
|||
|
Corrector vit - min
|
0.5
|
0.5
|
0.5
|
|
Adit ivos
|
|||
|
Antifúngico
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
|
Antioxidante
|
Si
|
No
|
No
|
|
Coccidiostatico
|
Si
|
Si
|
No
|
7.5.1 La alimentación de las ponedoras.
La puesta dura 12 meses durante los cuales producen unos 280
huevos con un peso de 60-65 g; el índice medio de puesta en las estirpes
actuales es del 80%, alcanzando el máximo (un 90-95%) hacia los 2 meses de
iniciada la puesta, y el mínimo (un 65-60%) hacia los 12 meses de puesta.
Las ponedoras siguen creciendo 1-2
g diarios hasta alcanzar el peso adulto (unos
2.0 kg) hacia el final de la
puesta.
7.5.2 Índices de ponedoras
|
Peso de las aves
|
Blancas
|
|
Morenas
|
|
Peso a las 21 semanas
|
1.35 kg
|
|
1.65 kg
|
|
Peso a las 70 semanas
|
1.60 kg
|
|
2.20 kg
|
|
Producción de hevos
|
284
|
|
280
|
|
Peso medio del huevo
|
60.5 g
|
|
63.0 g
|
|
Ic medio
|
2.10
|
|
2.15
|
|
Co nsumo de pienso
|
|
||
|
Hasta las 21 semanas
|
7 Kg
|
|
8 Kg
|
|
Durante la puesta
|
40 Kg
|
|
45 Kg
|
|
Consumo medio diario
|
115 g
|
|
125 g
|
7.5.3. Calidad del huevo.
Un huevo de tamaño medio (60-65 g) contiene 7.0 g de proteína
y 6.0 g de grasa (sólo hay grasa en la yema); el contenido energético medio de
los huevos es de unos 400 kJ (unos 6.5 kJ por gramo).
En España y en la UE existe una tendencia hacia la producción
de huevo moreno (en Norteamérica predomina el huevo blanco); la calidad
nutritiva de los huevos blancos y morenos es similar: la única diferencia es
que los huevos morenos tienen un pigmento denominado ovoporfirina que, además
de colorear la cáscara, la endurece un poco.
El tamaño del huevo depende fundamentalmente de la estirpe
(las estirpes morenas producen huevos algo mayores que las estirpes blancas) y
de la edad de la ponedora (las ponedoras viejas ponen huevos mayores que las
jóvenes). La alimentación no puede aumentar el tamaño del huevo; no obstante,
cualquier factor que reduzca la ingestión de energía se manifiesta en una caída
de la producción y una disminución del tamaño del huevo; también una
deficiencia de los piensos en fósforo disponible, metionina ó en ácido
linoleico reducen el tamaño del huevo; finalmente, las altas temperaturas
provocan una reducción de la ingestión, y por tanto una disminución del peso
del huevo. Por el contrario, el déficit proteico, aunque afecta muy
negativamente a la producción de huevos, prácticamente no afecta al
tamaño.
Un inconveniente del huevo es su contenido en colesterol (230
mg por huevo, localizado en la yema), que se ha relacionado con la aparición de
ateroesclerosis; el contenido en grasa y colesterol del huevo no se pueden
reducir de manera apreciable.
En cuanto a la calidad comercial del huevo son importantes,
además del tamaño, la limpieza del huevo, la solidez de la cáscara, la
consistencia de la clara, y la pigmentación de la yema. La limpieza del huevo
está relacionada con la humedad de las heces, de manera que todos aquellos
factores que favorezcan la aparición de heces húmedas afectan negativamente la
limpieza del huevo, además de favorecer la contaminación por Salmonella.
Los factores nutricionales que determinan la calidad de la
cáscara (básicamente el contenido en calcio del pienso) se comentarán más
adelante; los huevos con cáscaras frágiles son más susceptibles a la
contaminación con Salmonella. La
calidad del albumen (relacionado con el contenido en ovomucina) se mide en
Unidades Haugh; la calidad del albumen disminuye con la edad de la ponedora y
con el tiempo de almacenamiento del huevo, pero la alimentación prácticamente
no le afecta.
La pigmentación de la yema se mide con la Escala Roche (de 0
a 15), siendo 1013 el óptimo de pigmentación del huevo. Normalmente se suelen
añadir pigmentantes al pienso de las ponedoras, ya que el contenido en
pigmentantes de las materias primas no es suficiente para conseguir una
pigmentación adecuada de la yema. Los pigmentantes son mal absorbidos cuando
existen enfermedades clínicas ó subclínicas: una reducción en la coloración de
la yema está a menudo relacionada con este hecho; por otra parte, los
pigmentantes son muy sensibles a la oxidación, por lo que el almacenamiento de
los piensos en condiciones deficientes (humedad, altas temperaturas, etc) puede
dar lugar a la destrucción de los pigmentantes.
Finalmente, es conveniente tener
presente que algunas materias primas contienen factores antinutritivos que
pueden afectar la calidad del huevo; así, las habas reducen el tamaño, el
girasol reduce la consistencia del albumen, las harinas de colza y de pescado
modifican el sabor, y la semilla de algodón da color marrón a la yema.
7.6.
Principales Enfermedades que Afectan a las Aves de Postura.
8.6.1. Enfermedades Bacterianas.
§ CÓLERA AVIAR
El cólera aviar es una enfermedad contagiosa de los pollos y
pavos como así también de otras aves. La provoca una bacteria llamada
Pasteurelta multocida. En su forma aguda, el cólera aviar ataca todo el cuerpo,
afecta a gran cantidad de aves y la mortandad es elevada. En su forma
sobreaguda, provoca la muerte súbita de aves de apariencia sana y es tan rápida
cuando toma esta forma que el avicultor puede no notar aves enfermas y tener
como única evidencia la mortandad.
El cólera aviar adopta
también la forma crónica en la que la enfermedad se localiza, provocando
inflamación en la cara y barbillones en los pollos. Los barbullones suelen
ponerse de un color rojo vinoso y estar calientes al tacto. En los pavos, la
cabeza toma una coloración que va del azul oscuro al púrpura y el aspecto
general es ojeroso y macilento. Los machos tienen el moco inflamado. El cólera
aviar no se presenta por lo general en los pollos jóvenes, pero suele aparecer
temprano en los pavos.
Transmisión. Los
deshechos físicos de las aves portadoras de la infección, contaminan el suelo,
alimento y agua, infectando así a pollos y pavos sanos. La enfermedad también
se propaga cuando las aves sanas picotean cadáveres de aves que padecían de
cólera. Los insectos y aves silvestres también transmiten la enfermedad. El
brote se presenta normalmente de 4 a 9 días después de contraída la
infección.
Síntomas. En la
forma aguda, gran parte de las aves del lote se tornan indiferentes al mismo
tiempo, negándose a comer o beber y perdiendo carne rápidamente. Puede haber
diarreas y una marcada caída de la producción. Aparte del oscurecimiento de la
cabeza, las articulaciones de los dedos y de las patas se inflaman, puede haber
parálisis de las patas. Las aves que han estado afectadas durante periodos
prolongados, tienen dificultad para respirar. La enfermedad se propaga
lentamente. Prevención, Control y Tratamiento.
La prevención del cólera es una cuestión de sanidad y
resistencia. Cambiar los campos de cría eliminando los terrenos con desagües
deficientes. Usar equipo sanitario en comederos y bebederos. Deshacerse pronto
de los cadáveres. Limpiar y desinfectar las instalaciones y el equipo y poner
bastidores con alambre tejido para mantener alejadas a las aves.
7.6.2. Enfermedades Virales.
§ Viruela Aviar
Son dos las formas de viruela aviar que se reconocen en
pollos y pavos: cutánea y húmeda. A pesar de que la forma cutánea es la más
difundida, la viruela húmeda provoca una mortandad más extensiva y más
inmediata. Ambas formas se presentan casi simultáneamente aunque pueden surgir
independientemente una de otra. La viruela aviar puede atacar a lasaves
cualquiera sea su edad. Su duración es de 2 a 4 semanas y lamortandad
generalmente no es alta, aunque la producción de huevos en las ponedoras y
pavos reproductores, afectados desciende durante varias semanas. Generalmente,
estos huevos tienen baja fertilidad y los nacimientos son inferiores a lo
normal.
Transmisión. La
viruela aviar puede transmitirse por contacto directo entre las aves sanas y
las infectadas. Los mosquitos y pájaros silvestres son portadores mecánicos de
la infección. La viruela se propaga con bastante lentitud.
Síntomas. En la
forma cutánea, las lesiones comienzan como pápulas pequeñas y blancas que
crecen rápidamente y se tornan amarillas primero y pardo-oscuras luego. Después
de las 2 a 4 primeras semanas, las pústulas se secan y se tornan escamosas. Las
lesiones aparecen con mayor frecuencia en la cresta, cara y barbillones de los
pollos y en el moco y papada de los pavos. Pero también puede haber lesiones en
patas, pies y demás partes del cuerpo.
En la viruela húmeda, suele haber dificultades en la
respiración y descargas nasales u oculares así como hinchazón facial. Hay
pústulas blanco amarillentas en la boca y lengua.
Lesiones. Las
pústulas localizadas en las membranas de la boca, garganta y orificio traqueal
son lesiones de viruela húmeda. Estas pústulas son difíciles de extraer y dejan
úlceras sangrantes en la membrana. Con frecuencia las pústulas crecen juntas y
forman una falsa membrana caseosa. A veces hay congestión pulmonar y
nebulosidad en los sacos aéreos.
Prevención. Vacune
a fin de evitar la viruela aviar. Los pollos pueden ser vacunados precozmente
al día de edad con un tipo atenuado de virus vivo usando el método de punción
en la membrana del ala. La vacuna precoz en pavos es aplicada en la piel suelta
ubicada entre el muslo y el flanco. Cuando se vacunan tempranamente los
planteles de reposición con la cepa atenuada, estos deberán ser revacunados
antes de entrar en producción. Por lo general, no es necesario revacunar a los
pavos destinados para el consumo.
Se puede revacunar a los reproductores a los 6 meses de edad
a fin de proteger a las aves a través del ciclo de reproducción.
7.6.3. Enfermedades Parasitarias.
§ Tenias
Las tenias de las aves son parásitos aplanados, blancos y
segmentados con aspecto de cinta. Entre las 11 o más especies que afectan a las
aves en los EE.UU., sólo 607 especies son relativamente comunes en pollos y
demás aves de corral. La mayoría de las tenias son bastante grandes como para
verlas a simple vista; algunas especies llegan a medir entre 6 y 7 pulgadas de
longitud. No obstante, hay dos especies comunes tan pequeñas que a menudo pasan
inadvertidas en la necropsia. Las tenias de importancia avícola se encuentran
solamente en los intestinos (zona que también habitan las lombrices
intestinales grandes). Carecen de boca y tráete digestivo (absorben el alimento
a través de la superficie del cuerpo).
Este parásito se
adhiere al revestimiento; interior del intestino mediante ventosas que posee en
la cabeza la que también puede estar provista de estructuras ganchudas que la
ayudan a adherirse al huésped. Los segmentos, cada uno de los cuales posee
órganos sexuales masculinos y femeninos, se forman detrás de la cabeza y decaen
a medida que llegan al extremo posterior de la tenia.
En ese estadio están llenos de huevos. Una vez fuera del
huésped, los segmentos de la tenia no infectan a las aves; debe ingerirlos un
huésped intermediario. (El tipo de intermediario, ya sea un insecto huésped, la
lombriz de tierra, caracoles o babosas, depende de la especie de tenia de que
se trate). Los segmentos de la tenia son infecciosos inmediatamente para el
huésped intermediario. El nivel en que las larvas evolucionan a un estado
infeccioso para las aves depende de la temperatura. En tiempo cálido, el
desarrollo toma dos semanas y entonces el ave recibe la infección al capturar e
ingerir al huésped intermediario.
Los síntomas no
específicos son: debilidad, decaimiento y mal crecimiento. Puede haber
diarreas. La lesión que normalmente se presenta es enteritis catarral. Por lo
general, es fácil ver las tenias en el intestino. Al menos una de las especies
provoca la formación de nódulos (bultos pequeños y blancos) en la pared
intestinal, similares a los que provoca la tuberculosis.
§ Parásitos Externos
Las formas animales que dañan principalmente el exterior del
cuerpo reciben el nombre de parásitos externos. Se alimentan de células muertas
de la piel y plumas—como los piojos—o bien horadando la piel para extraer
sangre o jugos de los tejidos (linfa). A este último grupo pertenecen los
ácaros, garrapatas, chinches, pulgas, mosquitos y ciertas especies de
moscas.
La prevención y control de estos parásitos externos implica
el aseo y sanidad entre planteles como también el uso de insecticidas. Los
insecticidas más aptos, como por ejemplo el Malathion debe ser rociado o
espolvoreado sobre las aves e instalaciones. Es preferible pulverizar un
insecticida durante la noche, cuando las aves se encuentran más tranquilas y la
temperatura permanece por encima de los 45° F (8° C). Seguir cuidadosamente las
instrucciones de la etiqueta, ya que algunos insecticidas son tóxicos para los
pollos cuando son usados en concentraciones impropias.
Los insecticidas
biológicos, constituidos por bacterias especiales van a terminar con el
problema de los insectos sin dañar otros animales, así como tampoco el medio
ambiente, han sido utilizados exitosamente en el control de mosquitos. Se
espera que este tipo de producto pueda algún día ser usado en el control de
otros parásitos externos.
7.6.4.
Enfermedades Unicelulares.
La coccidiosis es una enfermedad que ataca tanto a pavos como
a pollos y otros muchos animales. El agente que la provoca es un animal
unicelular microscópico llamado coccidio. Los
coccidios son sumamente particulares respecto a huésped; es
decir que la especie que provoca la enfermedad en los pollos no afecta a los
pavos y viceversa. No obstante, la sintomatología es similar en ambos tipos de
aves.
Se trata de una enfermedad primordialmente del tracto
digestivo, el cual se daña a raíz de la multiplicación de los Coccidios en el
intestino y ciegos del ave. Los organismos destruyen células que el ave usa
normalmente para la digestión, absorción y conversión del alimento en substancias
del cuerpo. El nivel del daño depende del tipo de coccidio, algunos producen
daños más graves que otros.
Las formas agudas de
la coccidiosis provocan deterioros graves de los tejidos, hemorragias y
finalmente la muerte. Los tipos crónicos son capaces de causar retardos y falta
de frugalidad, con lo que la cría de aves o la producción de huevos resultan
antieconómicas. No existe inmunidad cruzada entre las diversas especies de
coccidios ni en pollos ni en pavos. Aún cuando el ave desarrolle inmunidad a una
de las especies de coccidios, luego de haber sido infectada por dicha especie,
puede sufrir un brote en el caso de que alguna otra la infectara. Los Coccidios
y Su Ciclo Vital. Los coccidios pasan por diversos estadios de desarrollo que
comienzan y terminan con el ooquiste coccidial.
Una vez dentro de las células de la pared intestinal interna,
los coccidios se dividen repetidamente mediante un proceso de reproducción
asexual, produciendo así una gran cantidad de cuerpos llamados merozoítos.
Transmisión. La
coccidiosis se transmite de ave a ave mediante la ingestión o bebida de
alimento o agua contaminados, cama o cualquier otro material que contenga
coccidios. Los quistes pueden ser transportados por medios mecánicos: equipo,
animales o pájaros de un lugar a otro.
Cuadro
21. Principales Enfermedades Regionales que afectan a las Aves de Postura.
|
ENFERMEDAD
|
ETIOLOGIA
|
PREVENCION
|
SINTOMAS
|
TRATAMIENTO
|
|
Viruela avial
|
Variola
avium
|
Vacunar antibióticos.
|
Vacunar
antibióticos.
Granitos en la cabeza,debilitamiento
|
Vacunación con cepas vivas atenuadas
|
|
Colera
|
Pasteurelta
multocida
|
Manejo de
antibióticos y limpieza
|
Manejo de
antibióticos y limpieza
Diarrea,fiebre,sondulencia,inflama cion de la
cabeza
|
Suero oral o por via intra venosa
|
|
Coriza infecciosa
|
Haemophilus paragallinarum.
|
manejo de
vacunacion de antibioticos.
|
Gripa,fiebre,anemia,inflamación de los ojos.
|
Antibioticos.
|
|
Infección de los sacos aéreos o enfermedad respiratoria crónica
|
Bacteria micoplasma gallisepticum
|
Antibióticos.
|
Sacuden la
cabeza,lagrimeo,bostezos,esternud os.
|
Antibióticos.
|
|
Coccidiosis
|
Coccidio
|
Mantener el área limpia y administrar alimentos
limpios.
|
Anemia,baja de peso, diarrea,enteritis, plumas
erisadas
|
Coccidiostatico
|
|
Enfermedad provocada
por tenias.
|
Saginata solium
|
Manejo agua limpia,desparacitar cada 3 meses.
|
Anorexia,diarrea,inflamación del buche
|
Desparacitantes.
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Influenza Avia
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Tipo de clima y virus
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Los antibióticos
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estornudos y tos, somnolencia o letargo
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Antibióticos.
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Fuente: Comunicación Personal. Información proporcionada por el C. M.V.Z.
Raul Ruiz (Veterinaria el Derriengue). Villa Sola de Vega, Oax. Junio de 2014.
7.7.
Cronograma
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CRONOGRAMA Periodo: Mayo 2014- Abril 2015
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Mes
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M
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J
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J
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A
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S
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O
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N
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D
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E
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F
|
M
|
A
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2014
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2014
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2014
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2014
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2014
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2015
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2015
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2015
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2015
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2015
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2015
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2015
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Habilitar gallinero
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Colocar equipo accesorio avícola.
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Recepción de pollitas
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Administrar electrolitos
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Prporcionar alimento 16.0 % -17.0 % de P.C.
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Suministrar complejo
vitaminico
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Inmunizar contra
viruela aviar.
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Vacuna Triple Aviar
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Actividades de limpieza del gallinero
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Abrir registros
de producción.
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Desparacitación (Endo-
Ectoparasitos)
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Colacar nidales
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Rompen postura
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Evaluar índices productivos
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Comercialización del huevo
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Informe técnico
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Nota técnica No. 1. El horizonte temporal para la operatividad técnico
metodológica del Proyecto Académico Productivo, sugiere un tiempo
perentorio de cinco años consecutivos
posteriores a su implementación en el ámbito institucional, por lo que para
asegurar su continuidad, se tendrán que instrumentar nuevas estrategias para su
asegurar su financiación.
7.8
FLUJOGRA
VIII. PROYECCIÓN FINANCIERA
8.1 Costo de producción
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CONCEPTO
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UNIDAD
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CANTIDAD
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PRECIO
UNITARIO
($)
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TOTAL
($)
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Aves de postura 6-7
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semanas de edad de la raza rhode island
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Ave
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100
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30.00
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3,000.00
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Alimento Convencional
Crecimiento ( 7- 14
|
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semanas)
Desarrollo (14- 20 semanas)
Postura (20 semanas en adelante)
|
Kg.
Kg.
Kg.
|
553.700
630
6,300
|
7.45
7.00
6.50
|
4,125.065
4,410.00
40,950.00
|
|
Vacuna Triple Aviar 100 Dosis
|
Dosis
|
2
|
75.00
|
150.00
|
|
Vacuna Viruela 100 Dosis
|
Dosis
|
2
|
75.00
|
150.00
|
|
Vitafiori 100 Gr
|
Sobre
|
4
|
50.00
|
200.00
|
|
Hidraphorte(rehidratenta)
|
Frasco
|
1
|
230.00
|
230.00
|
|
Expetorante oral
|
Sobre
|
5
|
60.00
|
300.00
|
|
Cosumix Pluss 100 Gr
|
Sobre
|
2
|
55.00
|
110.00
|
|
Diametropin 100 Gr
|
Sobre
|
4
|
100.00
|
400.00
|
|
Bebederos semi automáticos 20 lts.
|
Pieza
|
4
|
480.00
|
1,920.00
|
|
Comederos De 11 Kg
|
Pieza
|
4
|
140.00
|
560.00
|
|
Material De Limpieza
|
-
|
-
|
-
|
826.00
|
|
Instalación De Agua Potable
|
-
|
-
|
-
|
1000.00
|
|
Instalación De Luz Eléctrica
|
-
|
-
|
-
|
1500.00
|
|
Liquides del capital + intereses (3.0 % Anual)
|
|
|
|
4,243.6
|
|
Sub Total
|
|
|
|
64,074.665
|
|
Imprevistos
(10 %)
|
|
|
|
6,407.4665
|
|
TOTAL
|
|
|
|
70,482.1315
|
Nota técnica
1: Consumo de alimento por ave/dia se estima una cantidad de 0.113 Kg. De
alimento de crecimiento Nota técnica 2:
Consumo de alimento por ave/dia se estima una cantidad de 0.150 Kg. De alimento
de desorrollo. Nota técnica 3:
Consumo de alimento por ave/dia se estima una cantidad ded 0.210 Kg. De
alimento de postura.
Cuadro 23. Amortizacion
del Capital
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CAPITAL $
|
|
|
AÑO
|
|
|
TOTAL $
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|
20,000
|
4,120
|
4,120
|
4,120
|
4,120
|
4,120
|
20,600.00
|
|
Tasa de interés(3.0 % Anual)
|
123.6
|
123.6
|
123.6
|
123.6
|
123.6
|
618.00
|
|
TOTAL
|
4,243.6
|
4,243.6
|
4,243.6
|
4,243.6
|
4,243.6
|
21,218.00
|
Nota técnica
1: Para el finiquito de la construcción del gallinero, se estima una
erogación anual de 4,243.6 miles de pesos. Aplicando una tasa de interés simple
del 3% anual.
8.2 INGRESOS TOTALES
Y= I.X
|
Concepto
|
Unidad
|
Volumen de producción.
|
Ingreso por unidad
($)
|
Total ($)
|
|
Venta de Huevo
|
Pieza
|
19,855
|
3.00
|
59,565
|
|
Concepto de venta
|
Unidad
|
Volumen de produccion
|
Ingreso por unidad
$
|
Total ($)
|
|
Aves
|
Pieza
|
95
|
115
|
10, 925.00
|
|
TOTAL
|
|
|
|
70, 490.00
|
Y=
$ 70, 490.00
8.3 UTILIDAD BRUTA
UB=
$ 70, 490.00 - $ 70,482.1315
UB=$
7.87
8.4. ÍNDICE DE RENTABILIDAD
R= $ 70, 490.00 - $ 70,482.13 x 100
$
70,482.13
R=$ 7.87
x 100
70,482.13
R= 0.111 %
8.5
RELACIÓN BENEFICIO COSTO
RB/C= $ 70, 490.00 ÷ $ 70,482.13
RB/C= 1. 000
IX.
CONCLUSIONES
En relación con el presente proyecto de inversión de
acuerdo a la evaluación productiva realizada, se obtuvieron los resultados
siguientes: Los costos de producción derivados fue del orden de un total de $
70, 482.00, llegándose a producir la
cantidad de 20,900 huevos para mesa, considerándose un 5% de huevo roto en un
ciclo de postura; el precio comercial del producto a la venta al publico se
estimó en un valor nominal de $ 3.00 lo cual genera un ingreso total por la
cantidad de $ 59,565.00.
Al finalizar el ciclo de postura de las aves y una
vez ofertadas estas como animales de desecho, generó un ingreso adicional de
$10,925.00 por lo cual el ingreso global
se estimó en $ 70,490.00.
La utilidad bruta fué del orden de $ 7.87, lo presupone un beneficio restringido
y poco significativo. El índice de
rentabilidad (R), fue de 0.111%, por lo tanto la Relación Beneficio
Costo se calculó en cifra numerica de 1.000
= 1, lo cual significa que el
proyecto termina en el primer ciclo sin perdidas ni ganancias. Sin embargo el
beneficio neto al proceso es el pago parcial y/o crédito obtenido para la
construcción del gallinero.
Habrá un ingreso intangible reducido por concepto del
pago del credito pero esto no quiere decir que el proyecto no
sea viable, pues se tiene contemplado que los 5 primeros años de producción se
utilizaran para liquidar el crédito adquirido.
Esto nos permite saber que este proyecto será muy buena
linea de inversión al concluir los 5 años de pago de credito, ya que se
obtienen muy buenas ganancias, lo cual lo hace un proyecto de producción
sustentable ya que proporciona los recursos sufientes para su continuidad
estratégica.
